एक अच्छे फ्राइंग पैन को भोजन को चिपकने से बचाने के अलावा और भी बहुत कुछ करना चाहिए। इसे समान रूप से गर्म होना चाहिए, तापमान परिवर्तन पर अच्छी प्रतिक्रिया देनी चाहिए और बार-बार दैनिक उपयोग के बाद स्थिर रहना चाहिए। जब खरीदार कुकवेयर की तुलना करते हैं, तो आधार सामग्री आमतौर पर पहला वास्तविक अंतर होता है। बनावट वाली गैर-छड़ी सतह वाले स्टेनलेस स्टील पैन को अक्सर स्थायित्व और सुविधा के संतुलन के लिए चुना जाता है। वे कई सामान्य लेपित पैन की तुलना में अधिक गर्मी संभाल सकते हैं और सामान्य खाना पकाने के दौरान खरोंच लगने की संभावना कम होती है। पहले उपयोग से पहले, पैन को गर्म पानी से धो लें, इसे पूरी तरह से सुखा लें, और पहले कुछ खाना पकाने के चक्रों के दौरान खाना पकाने के तेल की एक हल्की परत डालें। इससे सतह को अधिक सुचारू रूप से कार्य करने में मदद मिलती है। रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए, मध्यम या कम गर्मी आमतौर पर पर्याप्त होती है, क्योंकि एक अच्छी तरह से बना हुआ पैन गर्मी को कुशलतापूर्वक बनाए रखता है। यही एक कारण है कि कई खुदरा विक्रेता और घरेलू उपयोगकर्ता इसकी तलाश करते हैंनॉन स्टिक के लिए सर्वश्रेष्ठ पैनव्यावहारिक कुकवेयर संग्रह बनाते समय खाना पकाना।
अलग-अलग ज़रूरतों के लिए अलग-अलग नॉन{0}}स्टिक पैन बनाए जाते हैं। पारंपरिक लेपित एल्यूमीनियम पैन हल्के होते हैं और जल्दी गर्म हो जाते हैं, लेकिन बार-बार उपयोग के तहत वे तेजी से खराब हो सकते हैं। स्टेनलेस स्टील से बने हाइब्रिड पैन और एक नक्काशीदार खाना पकाने की सतह उन उपयोगकर्ताओं के लिए बनाई गई है जो मजबूत संरचना, व्यापक स्टोव संगतता और आसान रखरखाव चाहते हैं। इनका उपयोग आमतौर पर गैस स्टोव, इंडक्शन कुकर और कुछ मामलों में ओवन में किया जाता है, जो उन्हें घरेलू और उपहार बाजार दोनों में आकर्षक बनाता है। हाल के कच्चे माल के रुझान ने उत्पाद चयन को भी प्रभावित किया है। खरीदार केवल बिक्री मूल्य की जांच करने के बजाय स्टेनलेस स्टील की लागत, हैंडल निर्माण और दीर्घकालिक कोटिंग स्थिरता पर अधिक ध्यान दे रहे हैं। व्यावहारिक उपयोग में, खाली पैन को ज़्यादा गरम करने से बचें, जब संभव हो तो लकड़ी या सिलिकॉन के बर्तनों का उपयोग करें और ठंडा होने के बाद नरम स्पंज से साफ़ करें। ये सरल कदम सेवा जीवन को बढ़ाते हैं और खाना पकाने के प्रदर्शन को बनाए रखने में मदद करते हैं। ब्रांडों और आयातकों के लिए, वह स्थायी मूल्य वास्तव में यही कारण हैनॉन स्टिक के लिए सर्वश्रेष्ठ पैनभीड़-भाड़ वाले कुकवेयर बाज़ार में खाना पकाना जारी है।