स्टेनलेस स्टील के बर्तन अपने मजबूत संक्षारण प्रतिरोध, स्थायित्व और चमकदार उपस्थिति के कारण लोकप्रिय हैं।
स्टेनलेस स्टील एक लौह आधारित मिश्र धातु है जिसमें 12% से 20% क्रोमियम (Cr) होता है। स्टेनलेस स्टील में क्रोमियम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; यह ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करके एक घनी ऑक्साइड फिल्म (निष्क्रिय परत) बनाता है, जो स्टील सब्सट्रेट को ऑक्सीकरण से बचाता है और इस प्रकार इसके जंग प्रतिरोध और संक्षारण प्रतिरोध में सुधार करता है।
कुछ स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में संक्षारण प्रतिरोध और प्रसंस्करण गुणों को बढ़ाने के लिए निकल (नी) भी होता है। स्टेनलेस स्टील को इसकी सूक्ष्म संरचना के अनुसार कई श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसमें ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील, फेरिटिक स्टेनलेस स्टील, मार्टेंसिटिक स्टेनलेस स्टील और डाइक्रोमैटिक स्टेनलेस स्टील शामिल हैं। इनमें से, ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील अपने उत्कृष्ट समग्र प्रदर्शन के कारण कुकवेयर के लिए मुख्य सामग्री है।