लोहे के तवे में गर्मी का वितरण खराब होता है, जिससे आसानी से गर्म स्थान बन जाते हैं जो भोजन को जला देते हैं। वे भारी भी होते हैं, साफ करना मुश्किल होता है, जंग लगने का खतरा होता है और तेल का उपयोग करते समय बहुत अधिक धुआं पैदा करते हैं।
गैर-छड़ी फ्राइंग पैन पारंपरिक पैन की इन सभी कमियों को दूर करते हैं। इन्हें साफ करना आसान है, ग्रीस हटाने के लिए केवल हल्के पोंछे की आवश्यकता होती है। गैर-छड़ी फ्राइंग पैन भोजन को चिपकने के बिना आसानी से तलने और हिलाने-डुलाने, तेल के उपयोग को कम करने और कम धुएं के साथ रसोई को साफ रखने की अनुमति देते हैं। वे कम वसा, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रति आधुनिक उपभोक्ताओं के रुझान के अनुरूप वसा का सेवन कम करने में भी मदद कर सकते हैं।
नॉन -स्टिक फ्राइंग पैन को कार्य के आधार पर सॉसपैन, फ्राइंग पैन, कड़ाही और सॉसपैन में वर्गीकृत किया जा सकता है। उन्हें उनके आंतरिक गैर-छड़ी कोटिंग सिस्टम द्वारा एकल परत, दो परत, दो परत और तीन परत प्रणाली में वर्गीकृत किया जा सकता है। एक एकल परत प्रणाली में एक एकल कोटिंग होती है; दो -परत प्रणाली में एक बेस कोट और एक शीर्ष कोट होता है; और तीन -परत प्रणाली में एक बेस कोट, एक मध्य कोट और एक शीर्ष कोट होता है।
नॉन-{0}स्टिक पैन को उनकी बाहरी सतह उपचार विधि के अनुसार इनेमल, उच्च-{1}तापमान प्रतिरोधी पेंट और पॉलिश किए हुए नॉन-{2}स्टिक पैन में वर्गीकृत किया जा सकता है।